sirop d'érable

Le sirop d'érable est l'un des produits naturels les plus anciens et les plus originaux disponibles. Le sirop d'érable est maintenant extrait des érables canadiens comme il y a des centaines d'années. Le secret des arbres avait été copié par les premiers colons blancs des Amérindiens. Aujourd'hui, le liquide sucré est un produit d'exportation canadien, il existe de nombreuses recettes de sirop d'érable - bien que la variante américaine classique avec sirop d'érable aux crêpes reste la préparation la plus populaire avec ce sirop.

Découverte du sirop d'érable

La légende raconte qu'un Indien a déjà vu un écureuil grimper sur une branche d'érable, mordant un petit trou dans l'écorce et buvant. Pour voir ce que l'écureuil avait si bon goût, l'Indien a également coupé une branche et goûté le liquide sortant. L’homme était si enthousiaste au sujet du goût sucré qu’il a immédiatement parlé à ses frères tribaux de l’arbre qui a versé des larmes de sucre cristallines.

Peu de temps après, les Indiens avaient appris à taper sur les érables et à faire cuire le jus dans un délicieux sirop. Cette technique a à peine changé jusqu'à aujourd'hui.

Sirop d'érable: production et extraction

Ce n'est qu'au printemps, pendant le dégel, lorsque l'amidon stocké dans les arbres se transforme en sucre, les bûches peuvent être exploitées pendant quelques semaines. Tout ce que vous avez à faire est de percer un trou dans l'écorce, dans lequel un robinet est mis. Grâce à ce robinet, le liquide cristallin dégoutte ensuite dans un seau ou un tuyau.

Maintenant, dans les prochaines 24 heures, il doit être amené dans une cabane à sucre et transformé. Là, le jus est évaporé, filtré et finalement mis en bouteille ou en conteneurs. En cuisinant plusieurs fois, le liquide initialement transparent s'épaissit en un sirop sombre et visqueux.

Maple tree en tant que donateur intelligent

Tout ce processus de fabrication du sirop d'érable est en parfaite harmonie avec la nature. L'arbre ne livre que le maximum de jus qu'il peut épargner - après tout, il lui faut une grande partie de sa force.

En même temps, un producteur d'érable ne prendrait jamais plus que ce que l'arbre peut donner, car seul un arbre en bonne santé peut donner à nouveau du jus l'an prochain. Incidemment, un érable doit avoir au moins 40 ans avant de pouvoir être exploité pour la première fois.

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