Soy na dieta

A planta de soia ten orixes no leste asiático. É considerado un dos cultivos máis antigos do mundo e foi apreciado polos chineses durante miles de anos como unha excelente fonte de proteínas e nutrientes.
Nos países industrializados occidentais, a soia gañou popularidade só nos últimos anos. Tanto como unha bebida de soia, salchicha de soia ou tofu, a leguminosa considérase un alimento particularmente saudable. Un descenso para os consumidores, con todo, é o medo a soia xeneticamente modificada.

Que hai na soia?

  • A soia é como os chícharos, as habas e as lentellas ás leguminosas e ten o maior contido proteico neste grupo. É unha proteína vexetal moi elevada.
  • A soia tamén ten unha composición favorable de ácidos graxos. Contén poucos ácidos graxos saturados e un alto contido de ácidos graxos poliinsaturados. Do mesmo xeito que outros aceites vexetais, o aceite de soia non contén colesterol. Ambos factores teñen un efecto positivo sobre o metabolismo dos lípidos.
  • As soia son unha boa fonte de fibra. Con 50 g de soia pode cubrir 1/3 da esixencia diaria de fibra. A fibra dietética é un importante ingrediente a base de plantas que axuda a regular a función intestinal e promueve a flora intestinal sa.
  • As soas fan unha boa contribución para satisfacer as necesidades de moitas vitaminas, por exemplo. B. Vitamina B 1, B 2, ácido fólico e vitamina E.
  • A soia é rica en potasio e magnesio.

De miso a tofu

Miso: pasta de soia picante feita por fermentación de ácido láctico. Utilízase especialmente na cociña xaponesa como base para sopas e guisos (en lugar de caldo de verduras ou de carne), pero tamén para pratos, salsas picantes, aderezos e salsas de todo tipo.

Bebida de soia: bebida leite vexetal producida espremer soia moída e finamente molida. A bebida de soia é adecuada como unha alternativa para a alergia ás proteínas de leite de vaca e a intolerancia á lactosa (intolerancia á lactosa). Non obstante, cabo notar que o contido de calcio é menor que no leite de vaca. A bebida de soia tamén serve como a base para facer produtos como sobremesas de soia, etc.

Aceite de soia: O aceite de soia extráese principalmente por extracción e posterior refinación. Non obstante, tamén está dispoñible un aceite de soia sen refinar preñado suavemente. O aceite de soia é amplamente utilizado en produtos preparados como margarina, maionesa, aderezos, etc. Como subproduto da produción de aceite de soia, prodúcese un bolo de prensa rico en proteínas, que adoita ser usado como material de partida para a produción de TVP (proteína texturizada texturada).

Tofu: a base para a produción de tofu é a bebida de soia. Isto convértese nunha masa similar ao quark a través dun proceso de coagulación. Tras a eliminación do exceso de líquido exprimendo os resultados nunha masa de quarks resistente ao corte. O Tofu na súa forma orixinal é case insípido. É apto para alimentos picantes ou doces. Tofu pode ser asado, cocido, cocido, frito e probado en bruto ou procesado con verduras, cereais, nunha ensalada ou en cazuelas.

TVP (Proteína vexetada con textura): produto semellante a carne a partir de illantes de proteínas de soia. Para producir a masa de carne de soia, a fariña de soia desengortada é procesada xunto coa auga nunha máquina especial baixo alta calor e alta presión. Ao final do proceso de fabricación, engádense sabores e cores ao produto para aromatizantes e corécese a forma desexada (por exemplo, como cubos ou gránulos). Para a preparación, as pezas de soia deben ser empapadas en auga ou caldo e posteriormente procesadas.

Enxeñaría xenética incluída?

Os alimentos xeneticamente modificados deben estar claramente e claramente etiquetados de acordo coa lexislación. Cando se trata de alimentos xenéticos, a etiqueta debe dicir "xeneticamente modificada" ou "feita a partir de xeneticamente modificada ...". As investigacións realizadas polas autoridades de supervisión dos Estados federados en 2006 demostraron que o número de violacións da etiquetaxe da ingeniería xenética é moi baixo.

Non obstante, no supermercado pode atopar innumerables produtos que foron directamente ou indirectamente implicados na produción de enxeñería xenética (por exemplo, o aceite, a lecitina, os aromas da soia modificada xeneticamente como ingredientes dos alimentos listos para comer), que conteñen unha proporción de organismos modificados xeneticamente (OMG) por debaixo dos Marcando o límite de 0.9 por cento. Moitos productores usan soia non modificada xeneticamente para a produción de produtos de soia puros.

Debido á incerteza de moitos consumidores, algúns produtores tamén fixeron un compromiso legal para marcar isto na etiqueta. O consumidor entón atopa, por exemplo, a referencia "sen enxeñería xenética". Para iso, o fabricante debe demostrar que unha aplicación de enxeñería xenética está excluída en todas as etapas de procesamento. Polo tanto - unha mirada máis atento ao facer a compra paga a pena!

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario