Por que está a estourar a pipoca?

Se son doce ou salgado, para a maioría da xente, os grans de millo son parte dunha exitosa visita ao cine. "Popcorn" está composto por dúas palabras. Por unha banda, do "pop" a palabra inglesa por estalar e de "corn", a palabra americana para o millo. Para a produción de palomitas de maíz, con todo, só certos grans de millo, a perla ou o millo soprado son adecuados. Os grans normais de millo non son adecuados porque carbonizarían ao quentar.

Por que está a estourar a pipoca?

O núcleo de millo está feito de amidón, proteína e auga. Aínda que o gran está seco desde o exterior, no gran aínda hai pouca cantidade de auga dispoñible.
Cando os grans se quentan, a auga transfórmase en vapor, o vapor de auga se expande, a presión no gran aumenta. Nalgún momento, a cuncha do gran non pode soportar a presión dentro. As ráfagas de grans e moscas cun forte golpe pola zona. Ao mesmo tempo, o tecido nutricional de amidón e proteína se expande varias veces máis: as palomitas de maio están listas.

Pequena excursión á historia

O millo soprado é unha variante de millo duro e é unha das razas máis antigas de millo dos indios. Ata os aztecas, os maias e os incas coñecían a versatilidade dos grans. As palomitas de maio non son, polo tanto, unha invención dos tempos modernos. Os grans só chegaron a Europa despois do descubrimento de América. Christopher Columbus trouxo os primeiros cornos da súa xornada.

As palomitas de maio pódense elaborar de diferentes xeitos. En tempos en que non había máquina de pipoca, os grans de maíz foron quentados con aceite na olla ou na pota e facíanse estourar. Na actualidade hai varias máquinas de pipoca, pero tamén as palomitas para o microondas.

Palomitas no canto de patacas fritas

As palomitas de maceta son un bocadillo de baixo contido calórico. Contén menos graxa que as patacas fritas, por exemplo, pero é tan deliciosa. As palomitas tamén son ricas en fibras, contén minerais (como potasio, magnesio) e vitaminas (por exemplo, as vitaminas B1 e B2).

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario